Llega otoño con nueva receta. Una vez más un clásico de la pastelería francesa: un flan pâtissier o parisien. Cuidado que el nombre no te engañe. En francés “flan” se utiliza de forma mucho más amplia y abarca varios tipos de elaboraciones saladas y dulces con una crema y cocido sobre una corteza. Vine de…
Poco a poco vamos volviendo a ingredientes de entre tiempo. Ingredientes que nos invitan al recogimiento. Tan necesario. Los frutos del bosque son unos de ellos aunque actualmente los podamos encontrar durante todo el año. Reconozco que las grosellas no son el que más utilizo pero me apetecía probar esta bavaroise tan distinta. La receta…
Se acaba el verano y con él todas esas frutas que tanto nos lo recuerdan. Entre ellas las cerezas. Ha sido un verano diferente en muchos sentidos. Hemos tenido que volver a los orígenes, a los sencillo. Reaprender a disfrutar de las cosas que siempre teníamos allí y siempre postergábamos. Aprovechar las últimas frutas para…
Limón sabe a VERANO. Al chap chap en el agua. A rencuentros, relax y vacaciones. Limón sabe a VIDA. A ojos cerrados y una mueca al morder su carne.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀El limón y el amarillo despiertan en mí EMOCIONES y MEMORIAS que perduran en mi cuerpo.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Recuerdos de ensaladas frías esperando despues de la playa y vacaciones donde…
El pain brioché, o pan abriochado, es un pan artesano francés conocido como el brioche de pobres. Ya que por su composición, menos rica, se podría considerar un brioche de menos calidad. En realidad es mitad pan mitad brioche y en casa nos gusta más que el brioche porque es menos graso y pesado. Por…
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