Bueno. Poco hay que añadir a esta receta. Quizá una servilleta por la salivera.

Hace mucho que no publicaba por aquí. Desde Abril concretamente. Y no te miento, no voy a publicar regularmente. El motivo es que mi foco ahora está en desarrollar mi marca de coaching y otras cosas. Tenía que elegir porque pretender estar en todas partes suele terminar con la salud de una y mi objetivo ahora es bajar el volumen de mi autoexigencia.

La pastelería sin embargo sigue parte de mí y visto el éxito que tuvo esta imagen en mi Instagram me decidí a compartirla para tí.

¿Espectacular no? ¡Y encima sin horno!

La receta es Linda Lomelino y su libro Gâteaux de Rêve. No encontré la versión en español, pero aquí la tienes en inglés.

¿Vamos a por la receta?

Ingredientes para la base:

• 150g de galletas tipo María
• 60g de mantequilla fundida

Ingredientes para el relleno:

• 300g de queso Philadephia
• 250g de queso ricotta o mascarpone
• 400ml de nata líquida
• 150g de azúcar blanco
• 1 cucharada de café de ralladura de limón
• 250g de pulpa de mango
• 1 maracuyá amarillo para decorar o 2 de morados si no encuentras

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y las mezclamos en un bol con la mantequilla fundida.

Vertemos la preparación en un molde de unos 24cm de diámetro previamente forrado (la base) con papel de hornear y cubrimos bien el fondo con la ayuda de una cuchara o las manos.

Ponemos en la nevera una media hora.

Preparación del relleno:

En un bol mezclamos el queso fresco con la ricotta, la nata, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una textura homogenea.

Vertemos el relleno en el molde con la base de galleta.

Pelamos y quitamos el hueso del mango y trituramos la pulpa. Vertemos la pulpa encima del pastel y con la ayuda de una cuchara la mezclamos con la masa de queso para hacer el efecto marmolado.

Cubrimos con un film y lo ponemos en el congelador unas 6 horas.

Decoración:

Una o dos horas antes de servir, sacamos el pastel del congelador y decoramos con la pulpa del maracuyá.

¿Fácil no? Y además sorprendente y delicioso. No dejarás indiferente a nadie.

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