El tiramisú de Giulia

No, Giulia Sarkozy aún no cocina. No hablamos de la misma. Giulia es una compañera de trabajo que siempre festeja su cumple con sus afortunados colegas, yo incluida, con su magnífico tiramisú. Afortunados porque está delicioso. Y como os debía una receta tras varias semanas de ausencia forzada, pensé en endulzar este post con su receta que no dudó en compartir. Como es su receta, y yo una mera “plagiadora”, dejo su explicación tal cual. Desde aquí le doy las gracias.





Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Azúcar (3 cucharadas para la crema y a voluntad para el café, yo le pongo 10 g por taza)
  • 600 g de mascarpone
  • 2 paquetes de bizcochos savoiardi (los de Fontaneda son muy buenos)
  • Café (2/3 cafeteras para 6)
  • Chocolate en polvo

Elaboración:


Yo suelo empezar poniendo la primera cafetera en el fuego y la segunda en cuanto esté lista la primera. 
Separas las yemas de la clara. Pones las yemas en un vaso y la clara en un bol. Montas la clara a punto de nieve. tiene que ser muy muy compacta para que la crema quede densa (si usas una barilla habrá que girarla siempre en el mismo sentido para que no se desmonte).

Una vez a punto de nieve hay que añadir 3 cucharadas de azúcar, el mascarpone y las yemas, y remover el todo.

Sacas una bandeja y pones un poco de crema en el fondo.

Pones el café caliente en un bol y le echas azúcar (también puedes añadir un chupito de brandi).

Empapas los savoiardi en el café (no se tienen que deshacer pero sí estar bien empapados) y haces la primera capa.

Recubres la capa con crema.

Después de 3 capas espolvoreas  todo con el chocolate en polvo.

Es mejor dejar el tiamisú en la nevera una noche entera para que se compacte.

No hay ningún secreto que merezca la pena no compartir….

Un abrazo!

Giulia
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pastelera y coach emocional.

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