Navidad. Cuanta importancia ha cogido esta palabra este 2020. Si ya de siempre la Navidad activa nuestros recuerdos y emociones, tanto en lo positivo como en lo negativo, el covid se ha encargado de añadirle un plus.

Es increíble la importancia que tienen las palabras, ¿verdad? Estoy segura de que para cada uno de nosotros la palabra Navidad más allá de Papa Noël o Reyes, conlleva mucho más y tiene un significado distinto. Incluso sentimos cómo se despiertan emociones en nuestro cuerpo.

Para mi estas Navidades van a ser definitamente diferentes. Aún sin saber cuántos ni quiénes nos podremos juntar, con la preocupación por los mayores, por mis padres. Y aún así sintiéndome afortunada por estar todos sanos y tener un trabajo y un techo.

Lo que sí tengo claro es que quiero dedicar tiempo a mis dulces navideños. Algunos más complejos, que elaboro yo, como turrones, bûches y otros que me gusta compartir con mis hijos. Como estos icebox cookies. Una receta americana que aprendí con Betina Montagne la reina de las galletas y la pastelería americana y una gran persona a la par.

Se denominan icebox cookies porque la masa se tiene que guardar en la nevera (o congelador) y se corta justo antes de hornear. Esto es debido a que llevan un alto porcentaje de mantequilla. Si las dejaramos a temperatura ambiente se deformarían.

Ingredientes para unas 25 cookies:

• 230 g de mantequilla a temperatura ambiente (que se pueda batir).
• 150g de azúcar glas
• La ralladura de piel de una naranja
• 2g de sal
• 260g de harina floja
• 80g de arándanos deshidratados y troceados

Elaboración:

1. En la amasadora batimos con las varillas la mantequilla, el azúcar, la naranja y la sal que quede suave y esponjoso.
2. Añadimos la harina junto a los arándanos y mezclamos hasta que obtengamos una masa. Es importante que no sobre mezclemos. Sólo con mezclar un poco basta.
3. Dividimos la masa en dos partes. Y ponemos cada una de ellas sobre un papel de hornear.
4. Con la ayuda del papel de hornear y las manos le damos forma de salchichón a cada parte de la masa de unos 7 cm de diámetro (o al gusto).
5. Envolvemos con el mismo papel de hornear y dejamos enfriar en la nevera un par de horas. También lo podemos congelar.
6. Precalentamos el horno a 160º.
7. Un vez, la masa esté bien fría, y con la ayuda de un cuchillo, hacemos rodajas de un dedo de grueso. Como la base se habrá aplanado, les acabamos de dar un poco de forma redonda.
8. Horneamos a 160º durante 15-20 minutos. Hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
9.  Dejamos enfriar 5 minutos sobre la misma bandeja del horno. Y después sobre una rejilla.

Espero que esta receta te guste tanto como a mí. Si quieres más recetas navideñas te animo a buscar en el blog o a escribirme.

¡Un beso enorme sea cual sea tu Navidad!