Si hay algo que me gusta de la cocina es la variedad infinita de combinaciones y sabores. Imposible aburrirse.
Sé que últimamente parezco la chica de los muffins, ¡pero es que me encantan!

Estos muffins salados con queso de cabra y olivas son una buena opción para un picnic o una cena ahora en verano. 
Se pueden comer fríos o calientes. 


Ingredientes:

• 70 g de olivas negras sin hueso
• 200 g de queso de cabra
• 250 g de harina
• 1 cucharada sopera de romero
• 2 1/2 cucharitas de café de levadura química
• 1/2 cucharitra de café de bicarbonato
• Sal
• Pimienta molida
• 1 huevo
• 8 ml de aceite de oliva
• 3 yogures naturales

Elaboración:

• Calentamos el horno a 180º 
• Cortamos las olivas en aros.
• Cortamos 150 g de queso en dados y rallamos el resto.
• Mezclamos la harina, las aceitunas, el romero, la levadura, el bicarbonato, una pizca de sal y un pizca de pimienta.
• A parte en otro bol, batimos el huevo. Le añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos.
• Mezclamos bien la preparación de huevo con la de harina.
• Vertimos la mitad de la masa en los moldes de muffins, a los que previamente habremos puesto los alvéolos, y ponemos un trozo (o varios) de queso. Recubrimos con el resto de masa y cubrimos con el queso rallado.
• Horneamos los muffins a media altura unos 25/30 minutos. 
• Dejamos enfriar en una rejilla durante 5 minutos.

Et voilà!