Hace ya un tiempo quise probar un taller de panecillos. Más que nada para aprender a bolear (me encanta esta palabra). A priori no esperaba gran cosa de este taller, sin embargo no sólo consiguió sorprenderme sino que sus recetas han pasado a ser un clásico en mi cocina. El porqué es simple: son fáciles, diferentes y te solucionan más de un momento. A ellas estoy recurriendo en estos momentos que tengo poco tiempo. Un precalentamiento para cuando ya pueda volver a hacer pan.


El taller lo impartió en Bonsfocs Richele de Wit, una holandesa con mucho salero y acento andaluz.


Empezaré con estos panecillos de yogur a los que mi hijo se empeña en llamar “galletas”.


Ingredientes para la masa:

• 280 g de harina de trigo
• 240 g de yogurt griego
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato

Ingredientes para sazonar:


Y aquí la gracia de estos panecillos, el sazonado. Podéis recurrir a añadir pepitas de chocolate o atreveros con estas combinaciones:

• Canela y azúcar
• 1 cuchadita de ralladura de naranja y arándanos o cerezas
• Queso rallado, cebollitas frescas y pimienta (mi preferida)

O simplemente dejar volar vuestra creatividad.


Para pintar:

• Un  huevo batido con un chorrito de agua
• Para los de cereza y los de chocolate podeís poner azúcar encima
• Para los de queso podéis poner cajún

Elaboración:

• Mezclamos todos los ingredientes secos con los ingredientes para sazonar. Si escogemos hacer panecillos dulces añadimos 3 cucharadas de azúcar (con los de chocolate uso vainilla en azúcar).
• Añadimos el yogur y mezclamos con cariño. No hay que amasar, sólo mezclar hasta que toda la harina esté hidratada y se forme una bola pegajosa.
• Dejamos reposar la masa en la nevera al menos un par de horas.
• Sacamos la masa de la nevera y enharinamos la superfície de trabajo.
• Con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa hasta que alcance un 1 cm de altura.
• Con un vaso pequeño o un cortador de galletas vamos recortando los panecillos.
• Colocamos los panecillos en una bandeja con papel de hornear.
• Pintamos con el huevo batido (o el azúcar o cajún) y los dejamos hornear unos 15-20 minutos a 200º.

Veréis que al no llevar mucha levadura, no suben mucho.

Están muy ricos.