El domingo teníamos un picnic familiar en un parque y apenas tenía tiempo para preparar algo . Así que pensé en la quiche: fácil, rápida y resultona.

La quiche es originaria de la región de Lorena al noreste de Francia. Es una tarta salada que se elabora básicamente con huevos, crème fraîche, queso, verduras y/o carne. Etimológicamente la palabra proviene del dialecto lorenés Küchen que a su vez viene del alemán Kuchen (pastel).

La quiche Lorraine es la más conocida de las quiches. Diríamos que es la reina de las quiches y se caracteriza por su relleno con trocitos de panceta. El queso se añadió posteriormente. En sus inicios no llevaba.

La receta que sigo yo me la pasó mi amigo Mathieu y es la que más me gusta. La pasta brisa la podéis hacer vosotros o si lo preferís la podéis comprar en cualquier supermercado.

• 175 g de harina
• 75 g de mantequilla
• 1 huevo
• Sal

Ingredientes para el relleno

• 4 huevos
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro
• 1cajita de cintas de bacon
• 3 cucharadas de vino dulce
• 75 g de queso ementhal rallado
• 1 cucharada grande de crema de leche espesa (tipo Président)
• 1/2 vaso de lehce
• 1 cucharada grande de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Nuez moscada
• Pimienta

Preparación

• Mezclar la harina con la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la sal hasta obtener un masa homogénea.
• Tapar con film transparente y reservar en la nevera durante 30 minutos.
• Cortar las cebollas y el puerro en trocito y pocharlos a fuego lento en una sartén con la mantequilla.
• En otra sartén dorar el bacón a fuego vivo y añadir las tres cucharadas de vino dulce cuando esté dorado.
• En un bol grande añadir las verduras y el bacón y mezclar junto con los huevos, la crema de leche, la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta y la mitad del queso.
• Extender la masa con un rodillo, forrar un molde de tarta previamente engrasado y recortar la masa que sobresalga.
• Verter la mezcla anterior en el molde forrado con la masa y hornear durante 40 minutos más o menos a 180º.

Bon ap’!