¿Hay mejor manera de empezar un sábado?


A este roscón le tenía ya ganas, pero nunca encontraba el momento. Parecido a un brioche, delicioso como desayuno y de la tierra. La receta es de Bonsfocs.


Ingredientes: 

• 200 g de harina blanca de fuerza
• 50 g de masa madre
• 25 g de azúcar
• 4 g de levadura seca o 12 g de levadura fresca
• 30 g de anís en grano
• 90 g de agua
• 40 g de mantequilla (la sacaremos de la nevera un poco antes)
• 5 g de sal
• 1 huevo para pintar
• Azúcar en grano

• Ponemos el anís en remojo. Después lo colaremos y utilizaremos el agua para la receta.
• Amasamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla.
• Cuando la masa tenga cuerpo, añadiremos la mantequilla blanda y seguimos amasando hasta que esté totalmente incorporada.
• Dejaremos reposar la masa, cubierta con un film transparente, más o menos una hora.
• Boleamos para dar tensión a la masa.
• Hacemos un agujero en el centro de la masa y vamos dando forma al roscón. No os preocupéis si la forma no es exactamente como queríais, yo aún me sigo peleando con ella.
• Colocamos el roscón sobre un papel de horno y lo pintamos con el huevo.
• Dejamos reposar durante un hora/hora y media dependiendo de la temperatura de la cocina.
• Precalentamos el horno a 230º/240º.
• Volvemos a pintar con huevo y espolvoreamos el roscón con azúcar en grano.
• Con una cuchilla hacemos 4/5 cortes.
• Colocamos el tortell en una bandeja o piedar.
• Horneamos durante 15-20 minutos. Si vemos que se dora muy rápidamente lo cubrimos con papel de plata para que no se queme.

No puedo imaginarme mayor estimulo que la sonrisa de mis familia. Ya sé suena a ñoño pero que le vamos a hacer. Es la verdad.


Bona nit y feliz tortell.