Volver a la infancia. A esos fines de semana, a esas tardes sin prisas, en familía. Ese parentesis en el tiempo donde todo sabe mejor. Donde todo sienta mejor. Esos momentos que deberían ser los que prevalecen.

No te voy a engañar, esta receta no es novedosa, ni sofisticada. Es una receta humilde. Hay recetas humildes, sencillas e incluso viejunas que se mantienen en el tiempo. La tarta de manzana es una de ellas y tiene uno de los valores para mí más importantes, la humildad.

La tarta de manzana me transporta a la casa de mis padres. Es una de las primeras que aprendí a hacer con mi madre. Por eso en el blog encontrarás varias versiones. Desde la tatin, a la quiche de manzana, a un pie de de manzana y queso cheddar o a un super entremet con manzana y mousse de limón.

Ingredientes para una tarta de unos 20cm de diámetro:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 125 g de yogur natural
• 100 ml de aceite de oliva o vegetal (queda más suave con aceite vegetal)
• 225 g de harina floja
• 16 g de levadura
• 1 cucharada pequeña de canela
• 2 manzanas cortadas en láminas muy finas

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 175º.
• Engrasamos el molde pintando con mantequilla pomada (blanda) y cubriendo con papel de hornear (hay moldes que no lo requiren).
• En la amasadora o un bol, batimos los huevos junto el azúcar con varillas hasta blaquear.
• Incorporamos el yogur y seguimos mezclando hasta que esté bien integrado. Añadimos poco a poco el aceite.
• En un bol mezclamos los secos (harina, levadura y canela) y lo tamizamos junto. Para ello podemos utilizar un colador, colocando debajo un papel de hornear que utilizaremos para volcar en la mezcla de líquidos (huevo, yogur aceite y azúcar). E incluso para cubrir el molde.
• Vertemos la masa en el molde.
• Pelamos y cortamos las manzanas en láminas bien finas y cubrimos el pastel a nuestro gusto. Te animo a disfrutar y jugar.
• Horneamos a 175º durante unos 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo no salga crudo.
• Dejamos enfríar y si te apetece puedes pintar la manzana con un capa de mermelada de albaricoque, miel o gelatina de manzana.

¿Listo para transportarte a una experiencia bonita? Me encantaría que la compartieras conmigo.